3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨黃河鯉魚文化論壇在河南鄭州舉辦。黃河流域九省餐飲行業(yè)領軍人物齊聚鄭州，共話黃河鯉魚文化，探討餐飲高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新合作路徑。
3月25日，嘉賓在論壇上進行發(fā)言。新華社記者 李嘉南 攝
青海省飯店烹飪協(xié)會副會長馬平勝在此次論壇上介紹，青海人的飲食文化中，鯉魚是必不可少的一部分。看青山綠水，吃黃河鯉魚是青海人的一大樂趣，除了糖醋、紅燒，青海人更愛羊排與魚肉共燴的鮮美。用茶卡鹽、花椒提味的青海干拌魚也是一大特色。
3月25日，參展商在論壇活動中展示黃河大鯉魚菜品。新華社記者 李嘉南 攝
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會黨支部書記李保軍表示，豫菜根基深厚，文化底蘊厚重。作為河南的餐飲人，要講好黃河故事、河南故事和鯉魚文化故事，餐飲業(yè)同仁要加強學習，尤其要向國內(nèi)國外先進的、發(fā)達的餐飲企業(yè)學習。使用新的食材、新的工藝、新的技法、新的味型，包括器皿的呈現(xiàn)、菜品的呈現(xiàn)，充分考慮消費者的體驗，讓消費者在吃鯉魚、吃豫菜的過程中留下記憶，感受精神上的愉悅。
3月25日，工作人員在論壇活動現(xiàn)場擺放餐具。新華社記者 李嘉南 攝
據(jù)悉，本次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、鄭州市商務局支持，中國烹飪協(xié)會、鄭州文化旅游和體育集團有限公司等聯(lián)合主辦，中國烹飪協(xié)會正餐專業(yè)委員會、河南阿五餐飲管理有限公司承辦。
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