2024年3月25日，豫菜高質量發展暨阿五創辦20周年活動在鄭州舉辦。來自美國、英國、法國等十多個國家和地區的500余名嘉賓、行業領袖共商餐飲發展大計。
此次活動，由世界中餐業聯合會、鄭州市商務局支持、中國烹飪協會、鄭州文化旅游和體育集團有限公司、河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會聯合主辦，中國烹飪協會正餐專業委員會、河南阿五餐飲管理有限公司承辦，金星啤酒獨家冠名。
黃河九省大咖交流、思想盛宴
本次豫菜高質量發展暨黃河鯉魚文化論壇，邀請到相關行業領導、餐飲企業家、人文學者等多位重量級大咖現場分享，碰撞交流，奉上了一場精彩紛呈的思想盛宴。鄭州市人民政府副秘書長王鳳霞致辭時指出，豫菜已成為外界了解老家河南、認知中原文化的一扇窗口、一張名片，阿五黃河大鯉魚、須水鄧記等老餐飲品牌各具特色。
中國烹飪協會會長楊柳致辭時提到，去年全國餐飲業收入首次突破5萬億大關，餐飲市場表現“熱辣滾燙”，其中“假日經濟”“夜經濟”的助力功不可沒，同時餐飲凸顯“情緒價值”、數智化發展趨勢等特點。河南是發展餐飲最早的歷史悠久的文化區域，為豫菜創新發展提供了豐厚土壤，催生了諸多豫菜品牌。
世界中餐業聯合會邢穎會長致辭時稱，此次論壇正是研究闡發黃河飲食文化的內涵精髓，推動黃河流域餐飲業高質量發展的舉措，也為國際餐飲文化交流搭建了一個平臺。
中國烹飪協會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業協會終身榮譽會長、阿五品牌創始人樊勝武現場發表了《新豫菜如何高質量發展》主題演講，不僅詳細闡述了豫菜的歷史、發展，還從“新食材”“新技法”“新呈現”“新體驗”“新使命”等五個方面對新豫菜進行了全方位的詮釋。
他指出，新豫菜的高質量發展要重視品牌打造、聚焦產品、突出特色，做到“傳承不守舊、創新不離宗”，為客戶提供高品質體驗。人文學者、河南省文聯原黨組書記王守國講述了黃河鯉魚與中國飲食文化的緊密聯系。他指出：“品一口紅燒黃河鯉魚，就是在和綿延了千萬年的鯉魚文化對話，在傳承黃河鯉魚不屈的精神，在品味一代代豫菜人不屈的奮斗史。”
豫菜大數據發布：“黃河大鯉魚”登豫菜Top1
論壇現場，活動中，美團到店餐飲區域連鎖鄭州負責人李程代表美團點評發布《豫菜發展報告》。報告以切實數據析明河南餐飲行業全局，從門店數、門店密度等多個維度解讀豫菜發展狀況，透過搜索量、搜索指數等數據看清消費者喜好。
報告中提到，國家統計局數據顯示，2023年中國餐飲業收入總額5.3萬億元，是五年來首次突破5萬億元，較2022年增長0.9萬億元。美團團購數據顯示，2023年，河南省內餐飲門店新增20萬家，閉店27萬家。
中國餐飲行業連鎖化率多年來持續增長，2021年該數據為18%，2022年該數據為19%，2023年增長到了20%。豫菜單量增長24%，高性價比更留客據美團團購統計，2014年到2023年共10年中，中國豫菜收錄商戶數增長超一倍，達到了18744家。2023年鄭州豫菜搜索量環比去年提升27%。2023年鄭州豫菜客單價50元以內的門店數占總數的75.45%。鄭州豫菜客單價300元以上的門店占比呈現上升趨勢。2023年度河南省豫菜品類總訂單量較去年全年增長24%。
據美團統計，豫菜菜品搜索指數排行榜前五為黃河大鯉魚、熬炒雞、紅燜羊肉、牡丹蒸菜與蔥燒海參，其中黃河大鯉魚居于首位，超出第二名62%，可稱為豫菜中的“流量明星”。
河南黃河鯉魚搜索量排名前三的城市和品牌，分別是鄭州—阿五黃河大鯉魚，焦作—明忠餃子王煎燒黃河大鯉魚，濮陽—開德府燜黃河大鯉魚。
自大眾點評必吃榜發布以來，豫菜連續七年入選必吃榜。在入選必吃榜的豫菜企業中，阿五黃河大鯉魚、城墻根等品牌五次入選。2015年，阿五美食更名阿五黃河大鯉魚，精準聚焦豫菜“頭牌菜”，受到市場追捧。
活動現場，《千年一魚》新書和紀錄片《浪潮之上》首發。同時，頒發“豫菜發展功勛人物”“豫菜發展最具影響力品牌”“豫菜發展優秀合作伙伴”“豫菜發展最佳合作伙伴”等多項大獎。
點擊查看位置