2024年3月25日，豫菜高質量發展暨阿五創辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦。在現場數百位國內外文化界、餐飲界專家和企業家的見證下，一本關于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發布。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起，阿五將對本書進行連載，敬請關注！
溯洄從之，道阻且長 之 不瘋魔，不成活
傳說黃河鯉魚洄游至龍門附近時，領頭的魚群需要率先沖進峽谷，在狹窄的河道擋住激流、壓住巨浪，后來者攀越而上，繼續擋激流、壓巨浪，用自己的身體為后繼者搭橋鋪路。如此前赴后繼，日夜相繼，無窮反復，直到越過龍門。
龍門是黃河鯉魚追求理想的圣地，也可能是傷心落淚之所。理想與夢魘、希望與絕望，在龍門口纏繞交疊。
那些年，在別人都看不起豫菜的時候，樊勝武除了做好豫菜，還通過各種媒體宣傳豫菜。他在《東方美食》雜志上發表的一篇文章《河南菜惹誰了？》，引起了行業大震動。
溯洄從之，道阻且長 之 不瘋魔，不成活
10年求索
在國際飯店做行政總廚的時候，樊勝武對于豫菜的沒落就極為不甘心。
在很多人眼里，豫菜就是燴面和胡辣湯，上不了臺面。然而，這大眾認知中“土得掉渣兒”的豫菜，卻有著深厚的歷史文化積淀。
當時，一些丑化河南人的“段子”成為人們茶余飯后的談資，而豫菜，有時也會被不公正地報道。
這些現象，深深刺痛了作為豫菜廚師的樊勝武。他憤然在《東方美食》雜志上發表文章《河南菜惹誰了?》，講述了豫菜厚重的文化底蘊和悠久的歷史，更是發出了“豫菜不‘土’，更不是‘低檔菜’的代名詞”的吶喊。
一石激起千層浪。
這篇文章刊登后，樊勝武成了兩頭受氣的人。河南老師傅們說他不該揭傳統豫菜的短，自曝其丑；外地廚師說他給豫菜臉上貼金，自吹自擂。
1995年，樊勝武和幾名要好的廚師組織舉辦了河南省烹飪聯誼會，為的是交流廚藝、學習提升、探討豫菜的發展方向。租場地、印資料、買食材等各種費用，都是他來承擔的。
河南省烹飪聯誼會先后舉辦了6屆，從第一屆二三十個廚師參加，到后來幾百個廚師參加，豫菜被越來越多的人關注。這種“出風頭”的做法，也給樊勝武帶來了不少非議。有人認為他“沽名釣譽”“不務正業”，就連他的師父、家人也不理解他。
這樣的陣勢，引起了行業的關注，也遭到了舉報，說他們是“非法組織”。本是對豫菜發展有益的事情，卻被外界誤解，引發了爭議，可因此帶來的社會關注度反倒讓更多人知道了豫菜。這也算在菜系“紛亂”的年代里放了一顆“小衛星”。
那時候，參加活動、比賽、舉辦聯誼會、交流學習，是樊勝武除工作之外的必修課。當時，很多飯店的負責人并不支持廚師“走出去”,認為廚師把菜做好就行了，認為樊勝武是瞎折騰，又花錢又浪費時間。
可樊勝武卻覺得，只有走出去才能開闊視野、學習創新，才能不斷提升自己。
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往前走，去做“領頭”的事
自己創立品牌后，樊勝武有了更大的力量和更多的機遇，能為豫菜做更多的事了。
那幾年，阿五發展得很快，合作的門店先后開到了美國、法國、澳大利亞等多個國家和地區，成了第一家走出國門的豫菜品牌。
隨著阿五品牌影響力越來越大，樊勝武的視野從開一家豫菜館拓展到了更高的層面。他開始考慮，如何才能讓更多的人了解豫菜，讓豫菜走向更大的舞臺。
2007年，中華(阿五)廚藝絕技表演團成立，由阿五多位身懷絕技的烹飪大師組成。
作為中國第一家廚藝絕技表演專業團隊，表演團先后在美國、英國、法國、馬來西亞等十幾個國家和地區表演，并先后在中國廚師節、香港和澳門回歸10周年、澳門美食節、上海世博會等重大活動中表演，受到了社會各界的廣泛關注和高度認可，成為中國美食對外交流的一張文化名片。
2009年，阿五在創辦5周年之際，舉辦了“讓豫菜站起來”系列活動，引起業界廣泛關注。
老老實實做好自己的企業不行嗎？對樊勝武來說，當然不行。如果沒有人站出來去推廣宣傳豫菜，在這個競爭如此激烈的社會，豫菜只會繼續悄無聲息。他說：“無人牽頭去做，沒有聲音發出，長此以往，又有多少人在乎豫菜？”
樊勝武開始更加頻繁地參加各項活動推廣豫菜，上海世博會、博鰲亞洲論壇、中國廚師節、澳門美食節、倫敦奧運會等大型活動都有他的身影。
2012年，“豫菜抱團打天下，河南美食奧運行”系列活動在英倫三島舉行。這是“豫菜抱團打天下”繼2010年河南美食澳門行、2011年馬來西亞美食嘉年華、2012年豫菜“四大天王”集結亮相世界廚師聯合會之后的又一系列活動。
2014年，阿五邀請了全世界十幾個國家和地區的600多位嘉賓來到河南，舉辦了一場“讓世界品味中原”的系列活動。同年3月，由樊勝武發起，阿五組織的“讓世界品味中原 阿五復興豫菜十年之路（2004—2014）”系列活動在鄭州舉行，來自中國、美國、法國、英國、意大利、荷蘭、新西蘭、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、韓國、日本、加拿大等國家和地區的600多位中外嘉賓、行業領袖齊聚鄭州，共商中餐發展大計。
一個豫菜品鑒宴、一場國際高峰論壇、一部河南美食宣傳片，一下子讓全世界的目光聚焦到了河南，也把豫菜文化推向了世界。
樊勝武覺得，自己能為豫菜發展盡一份綿薄之力，是最有成就感的事情。
樊勝武始終認為，豫菜要發揚光大，必須要站在世界的舞臺上，只有站得高、看得遠，才能更好地往前走。
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熱愛就是一分錢不給，你也要去做
事業越做越大，但樊勝武卻說：“我從來都不是生意人，推廣豫菜是我一生的事業。”這就是熱愛。
他身體力行地告訴了大家什么叫熱愛——很多人不理解、不支持、反對你做一件事，但你仍堅持去做；即使不給你錢，你仍然全力以赴去做；沒有時間，擠時間也要去做。
樊勝武熱愛廚師這個職業。在他看來，一個好廚師，應該是一個藝術家，善用最應時令、節氣的好食材，用最專業的技法，烹飪出藝術品一般的美味。他熱愛阿五這個品牌。曾有人斥巨資要收購阿五，但他婉言拒絕了。他身邊的人都覺得挺可惜，覺得他錯失了一次掙大錢的機會。在阿五發展很好的時期，很多人提出讓他涉足其他熱門行業，他也拒絕了，堅持只做餐飲：“干一件事就要專注，人一輩子能把一件事做好就已經很了不起了。”
從2004年到2014年，這10年，阿五的發展越來越好，做豫菜的飯店越來越多，喜歡吃豫菜的人也越來越多。大家不覺得豫菜“低檔”了。
2014年，《舌尖上的中國》第二季播出，導演陳曉卿把表現“相逢”主題的兩個菜肴，給了兩道飽含歷史味道的豫菜：鯉魚焙面和灌湯小籠包。
那是沉寂許久的豫菜和世界的一次相逢。
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