3月25日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正餐專業(yè)委員會(huì)、河南阿五餐飲管理有限公司承辦的2024豫菜高質(zhì)量發(fā)展論壇于鄭州成功舉辦。來自美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、意大利、新加坡、馬來西亞、菲律賓、荷蘭等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)的500余名嘉賓、行業(yè)領(lǐng)袖齊聚鄭州，共商餐飲發(fā)展大計(jì)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳致辭時(shí)講到，去年全國(guó)餐飲業(yè)收入首次突破5萬億大關(guān)，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)“熱辣滾燙”，其中“假日經(jīng)濟(jì)”“夜經(jīng)濟(jì)”的助力功不可沒，同時(shí)餐飲凸顯“情緒價(jià)值”、數(shù)智化發(fā)展趨勢(shì)等特點(diǎn)。這其中，不得不提豫菜發(fā)展，“一部河南史，半部中國(guó)史”，河南是發(fā)展餐飲最早的歷史悠久的文化區(qū)域，為豫菜創(chuàng)新發(fā)展提供了豐富土壤，催生了諸多豫菜品牌。
鄭州市人民政府副秘書長(zhǎng)王鳳霞致辭時(shí)指出，豫菜已成為外界了解河南、認(rèn)知中原文化的一扇窗口、一枚名片。鄭州孕育了多元餐飲文化，五味調(diào)和、質(zhì)味適中的豫菜。接下來，鄭州將對(duì)今年第一季度實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)，被認(rèn)定為國(guó)家省市老字號(hào)的餐飲企業(yè)，采取品牌聯(lián)營(yíng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模、發(fā)展總部型經(jīng)濟(jì)的餐飲企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)終身榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表了《新豫菜如何高質(zhì)量發(fā)展》主題演講。
人文學(xué)者、原河南省文聯(lián)黨組書記王守國(guó)講述了黃河鯉魚與中國(guó)飲食文化的緊密聯(lián)系；美團(tuán)到店餐飲區(qū)域連鎖鄭州負(fù)責(zé)人李程發(fā)布2023年豫菜發(fā)展行業(yè)大數(shù)據(jù)——豫菜收錄用戶達(dá)到18744家；當(dāng)天，現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了《千年一魚》一書。
論壇環(huán)節(jié)，黃河流域九省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)代表及企業(yè)代表齊聚鄭州，共話黃河鯉魚文化，探討餐飲高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新合作路徑。
論壇舉辦期間，恰逢河南阿五餐飲管理有限公司成立20周年，慶典活動(dòng)圍繞“新豫菜，新未來”主題進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)交流體驗(yàn)活動(dòng)廣受好評(píng)。
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