為弘揚中華飲食文化，推動豫菜高質量發展，感恩社會各界對豫菜的支持，提升豫菜在國內外的品牌影響力，2024年3月25日，豫菜高質量發展暨阿五創辦20周年系列活動在河南省黃河迎賓館盛大啟幕。海內外數百位餐飲行業領導、大咖齊聚中原，共同探討豫菜高質量發展。
本次活動由世界中餐業聯合會、鄭州市商務局支持，中國烹飪協會、鄭州文化旅游和體育集團有限公司、河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會主辦，中國烹飪協會正餐專業委員會、河南阿五餐飲管理有限公司承辦。金星啤酒獨家冠名。
歷經二十載風云激蕩，在豫菜高質量發展暨阿五創辦20周年系列活動中，發布豫菜紀錄片《浪潮之上》。這部紀錄片以濃墨重彩的筆觸，繪就了豫菜從沉寂到復興的壯麗畫卷。
《浪潮之上》以詞牌名少年游、定風波、浪淘沙、漁家傲、水龍吟為各章節之題，循序漸進、層層深入，詳細講述了阿五品牌的創業歷程。而這一切，又通過創始人樊勝武的傳奇故事，折射出豫菜二十年來的輝煌發展。
紀錄片耗時半年精心打造，采訪了四十余位相關人員，不僅深入挖掘了綿延千年的鯉魚文化之精髓，記錄著抱團的‘豫菜人“如黃河鯉魚一般的不屈奮斗史，也在迎接即將到來的高質量發展新豫菜時代。
那么，何謂“浪潮之上”？改革開放四十余年來，我國經濟社會蓬勃發展，人民生活日新月異。在這波瀾壯闊的時代大潮中，豫菜以其獨特的魅力，與經濟發展同頻共振，一路逆襲崛起。
作為豫菜界的領軍人物，樊勝武深耕行業三十余載。他曾在國際飯店擔任行政總廚，享盡榮光；也曾歷經坎坷，但始終矢志不渝。隨著潮起潮落，引領豫菜行業不斷迭代前行，開啟了新豫菜時代的大門。
少年游章節中，18歲的樊勝武懷揣夢想，從長垣烹飪職業技術學校走出，來到鄭州闖蕩。他憑借過人的烹飪技藝，逐漸成長為省級接待單位的行政總廚。然而，當時豫菜的地位卻如同冰點。最直觀的體現是：豫菜廚師的薪資水平是當時其他知名流行菜系的十分之一。這深深刺痛了從中國廚師之鄉出發的他。
定風波章節中，樊勝武在2004年毅然放棄穩定工作，在鄭州建業路開了一家當時尚不知名的豫菜館，并逐步將阿五品牌推向世界。他的團隊也先后在美國、英國、法國、馬來西亞等十幾個國家和地區推廣豫菜，還參加中國廚師節、香港澳門回歸十周年、澳門美食節、上海世博會等重大活動。
當然，每次活動的關鍵詞必有“豫菜”二字。并且，他要的不是一枝獨秀，而是豫菜抱團打天下。
以他為首的幾位知名豫菜品牌負責人，一起參加2010年河南美食澳門行、2011年馬來西亞美食嘉年華等活動。甚至在阿五創立十周年之際，他邀約了十幾個國家的600多位嘉賓來品豫菜。
在一次重要的全國性活動上，樊勝武被安排到主桌的細節，讓他認定，十多年的折騰終于結束了豫菜被人按在地上摩擦的時代。他的團隊先后在多個國家推廣豫菜，參加重大活動，讓豫菜的名字響徹四海。
浪淘沙章節講述了聚焦于如何為豫菜找到一道代表性的名菜。經過深思熟慮，樊勝武決定以黃河大鯉魚作為阿五品牌的代表菜。這一決策不僅讓阿五品牌煥發出新的活力，也為豫菜的發展注入了新的動力。
漁家傲章節展現了樊勝武帶著黃河大鯉魚走向世界的壯麗畫卷。從大眾點評必吃榜到金雞百花電影節，從非物質文化遺產到聯合國和香港賽馬會，再到美英法日澳等國的巡展，這條鯉魚游出了黃河，游向了更廣闊的世界。
水龍吟章節則是對樊勝武二十年奮斗歷程的總結。從組織第一場廚師聯誼會到全票當選鄭州市餐協會長，他見證了豫菜的復興與崛起。他堅信，豫菜人的命運共同體將共同掌握著未來的方向。
紀錄片放映結束后，現場觀眾掌聲雷動，甚至有人感動落淚。值得一提的是，樊勝武平時喜歡拍攝視頻，這些珍貴的二三十年前的老視頻成為了紀錄片的寶貴素材。它們讓紀錄片更具年代感和韻味質感，也讓觀眾能夠更加深入地了解豫菜的發展歷程和樊勝武的奮斗足跡。
《浪潮之上》不僅是對過去二十年的回顧與總結，更是對未來新豫菜時代的展望與期待。在豫菜人的鏡頭視野里，新豫菜的春天才剛剛開始。我們期待著豫菜在未來的發展中繼續書寫輝煌篇章，為中華美食文化貢獻更多力量。
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